inspiriert durch: https://www.chefkoch.de/rezepte/1634101271062177/Vegane-Nussecken.html
(leicht abgewandelt)
Für den Teig:
450g Mehl
200g Zucker
200g Alsan
2 TL Backpulver
2 Pck. Vanillezucker
3 EL Sojamehl
7 EL Wasser
Alle Zutaten mischen und gut verkneten. Teig dann für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen und den Belag herstellen:
150g Zucker
150g Alsan
2 Pck. Vanillezucker
3 EL Wasser
Alles in einen Topf geben und erwärmen / schmelzen lassen. Dann hinzugeben:
ca. 50-100g gemahlene Haselnüsse
200g gehackte Haselnüsse
Alles miteinander vermengen und dann vom Herd nehmen, ein paar Minuten auskühlen lassen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Mit ca. 50g Aprikosen-Marmelade bestreichen und dann den Belag darauf verteilen.
Backzeit: 30 Min. / 160 Grad
Teig gut auskühlen lassen, bevor man ihn in Quadrate und dann in Dreiecke schneidet. Die Nussecken in den Kühlschrank stellen und ein paar Stunden später oder am nächsten Tag die Schokolade auf die Ecken geben. Am allerbesten schmeckt mir die "Rice Choc" von NATURATA. Ich mag Bitterschokolade nicht so gern und diese kommt für mich am ehesten an normale Milchschokolade ran und wird beim Erhitzen auch nicht zu flüssig. Für die oben genannte Menge brauche ich ca. 3 Tafeln (je 100g) davon.
Schön sehen die Nussecken auch mit 3 Farben aus (Reis-Schokolade, Bitterschokolade und weiße Schokolade).
Viel Spaß beim Nachbacken ^@^
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